Білий чай Бай Хао (Бай Мудань / Біла Півонія) — один із найвідоміших та найпопулярніших сортів класичного білого чаю з провінції Фуцзянь. Його назва перекладається як «Білий Ворс», що вказує на велику кількість сріблястих бруньок, покритих ніжним пушком. Для цього сорту збирають особливу сировину: одну молоду бруньку та два перші листочки, завдяки чому чай поєднує в собі аристократичну легкість бруньок та насиченість зрілого листа.

Зовнішній вигляд:
Об'ємний та дуже мальовничий розсип цільних листочків. Вони грають природними відтінками темно-зеленого, оливкового та сріблясто-сірого кольорів. Серед листя чітко виділяються пухнасті, світлі бруньки. Настій має чистий, прозорий мигдально-жовтий або світло-бурштиновий колір.

Профіль смаку та аромату:

• Аромат: Свіжий, квітково-трав'янистий, із вираженими нотами квітучого саду, сухого лісового сіна та тонким медовим шлейфом.
• Смак: М'який, соковитий і бархатистий. Має делікатну природну солодкість фруктового нектару, нотки стиглих білих фруктів та ледь помітну ягідну кислинку без будь-якої гіркоти.
• Посмак: Освіжаючий, тривалий, із приємним солодкувато-квітковим фінішем.

Ефект та користь:
Чай чудово освіжає в спеку та м'яко тонізує організм, не перевантажуючи нервову систему. Він очищує думки, допомагає зняти повсякденну напругу, дарує стан легкості, спокою та внутрішнього комфорту. Завдяки мінімальній обробці (тільки підв'ялювання та сушка), Бай Хао багатий на антиоксиданти, вітаміни та мінерали, які покращують обмін речовин і зміцнюють імунітет.

Рекомендації щодо заварювання:

• Посуд: Порцелянова гайвань або скляний чайник.
• Вода: Температура 85–90 °C (не використовуйте крутий окріп, щоб не обпалити ніжний лист).
• Метод: Заварювання швидкими проливами (5–7 г чаю на 100–150 мл води). Першу протоку тримають 5–10 секунд і зливають для промивання листа. Наступні заварювання роблять також короткими, поступово збільшуючи час настоювання. Витримує 6–8 насичених проливів.