Традиційний чорний індійський чай зі штату Ассам із додаванням зігріваючих спецій: кориці, кардамону, імбиру, чорного перцю та гвоздики. 

Згідно різних джерел чай масала з'явився від 3 до 7 тис. років тому і початково складався з молока та спецій. Згідно одних даних батьківщиною є територія сучасної Індії, згідно інших - Таїланду. Зараз найбільш розповсюдженим він є в Індії, хоча рецептура і зазнала значних змін. У 20 столітті британці давали робітникам шахт і залізних доріг чай з метою підвищення тонусу та витривалості. Але чорний чай із додаванням молока був незвичним для місцевих працівників, тому вони почали додавати у нього спеції, а згодом і цукор. Так з'явився чай масала знайомий нашим сучасникам.

Корисні властивості:

1. Масала зігріває та допомагає боротись з застудою. Імбир, кориця та гвоздика мають протизапальну та антибактеріальну дію. 

2. Масала покращує травлення. Імбир, кардамон та чорний перець стимулюють вироблення шлункового соку. 

3. Масала тонізує та бадьорить завдяки кофеїну в чорному чаї. 

4. Масала сприяє схудненню. Імбир, кориця та чорний перець прискорюють метаболізм, молоко містить жири та білки, що знімають відчуття голоду.

Як готувати:

Найпростіший традиційний спосіб приготування чаю масала — прокип'ятити суміш молока і води з листковим чаєм і потім додати підсолоджувач (білий чи тростинний цукор, мед або ж згущене молоко). У регіоні Бхопал до чаю часто додають невелику кількість солі.

Ранковий масала: готується на чистому молоці або на суміші молока з водою 1:1. П'ється зранку замість сніданку, прекрасно насичує організм до обіду і гармонізує роботу організма. 

Денний масала: готується з більшою кількістю води, ніж молока (2:1 чи 3:1), зазвичай його п'ють під час ланчу чи після обіду для підтримання бадьорості. Якщо на вулиці жарко, то можна пити охолоджений масала чай. Завдяки тому, що спеції підсилюють кровообіг і розкривають пори, а молоко охолоджує кров, холодний масала чай прекрасно освіжає.